无锡金茂商业中等专业学校

       无锡市金茂商业中等专业学校西餐烹饪专业技能大赛于2020年6月9日上午在校火热开赛，共24名选手现场比拼厨艺，在创意西餐、西式点心-----香蕉班戟两个项目中，进行舌尖上的比拼。有丰富企业经历的葛老师、毛老师、教学部代表组成裁判团，为选手们打分和传艺。

       在西点制作赛场上，选手需要在90分钟内，完成香蕉班戟的制作。香蕉班戟考察的是学生的基本功，制作班戟的面糊是对学生制作熟练度的考察，班戟皮的制作是对温度、火候的考察，奶油则是对同学们掌握打发技巧的考察。该项目裁判为金茂西点实训老师，他说看似简单的班戟，其实大有学问，在制作过程中要综合考量温度、打发程度、挤等因素，进行不同的处理。

       在西餐热菜赛场上，选手们要利用提供的原料制作创意西餐，还要对每一道菜品进行精致摆盘，最后的成品可谓色香味俱全。在给选手打分时，不仅要看菜品是否好吃，还要针对摆盘是否精细讲究。比如米兰煎猪排配番茄少司里面运用了高温煎制、低温熬制两种烹饪方法，就比单纯用一种烹饪方法的菜品要好一些，注意了整个菜品的颜色搭配，得分也会相对较高一些。

       以下是此次比赛学生作品展示：

       最后经过激烈的角逐，比赛共产生团体奖项3个，其中一等奖各1个、二等奖各1个、三等奖各1个。